Со мной произошел комичный случай. Решили мы как-то с товарищем пойти в кафе. Ну мы побродили по центру и решили зайти в одно.
Когда мы зашли нас мило встретила девушка, пообщалась с нами ( что очень расположило). Мы готовы были уже остаться и сесть за столик, но тут выяснилось что повар уже ушел, а мы хотели и перекусить. В итоге она очень извинялась и мы в хорошем настроении стали выходить из заведения.
Сегодня видел кафе с названием “кафе”.
И мысли об этом кафе, я сам не знаю почему, совсем не положительные. Я просто взглянул, а желание уже отпало посещать такое заведение.
Это наверно тоже самое когда рождается человек и не дали ему имени.
Причем желательно при названии кафе использовать оригинальные слова или редкие названия. В принципе, хотя бы ради того, что когда в яндексе вводишь название, сразу вылезало то, что надо.
1. Отсутствие цели и неопределенная целевая аудитория.
Еще до того как у вас появилось помещение, и собственно ваш бизнес, нужно четко представлять чего вы хотите получить от него. Какая аудитория будет посещать ваше заведение? в какую тематику будете упираться? Вообще какую преследуете цель, открыв кафе? Если не знать к чему идешь, в итоге ничего путного и не встретишь.
Я посещал достаточно таких кафе, в которые входишь и не видишь там ничего определенного, все “размыто” и не поймешь для кого это все вообще и зачем.
2. Отсутствие контроля качества.
Одна из ключевых ошибок в кафе это плохое качество обслуживание клиентов. Дело в том, что когда я говорю о качестве, я говорю не только о свежести продуктов из которого готовятся ваши блюда и напитки. Это безусловно очень весомый фактор, но не последний. Контролировать нужно практически все: и качество продуктов, и обслуживание клиентов, и прибыль, и сам персонал заведения и т.д.
Если потерять контроль хотя бы над одним элементом, прибыль вашего бизнеса очень скоро начнет уменьшатся.
3. Отсутствие вывески.
Тут я думаю всем понятно, что даже когда человек ищет именно ваше кафе, а над вашей дверью банально нет таблички “Кафе за этой дверью”, он и не узнает, что это кафе и пойдет к конкуренту.
Есть и другой вариант, когда вывеска серенькая и не приметная.
Это тоже не верно, так как заметить лучше, то что мигает, светится, да еще и звуки издает :)
4. Отсутствие указателей.
Да, из за таких маленьких табличек может уйти очень много богатых, красивых клиентов. Им просто может не хватить терпения дойти или доехать именно до вас, если даже они этого сильно хотят.
Мне нравиться когда кафе или бар, или и то и другое вместе, находится в каком-нибудь тихом переулке, но когда есть четкие указания как туда дойти. Хочется вспомнить один случай:
Как-то раз я подъехал по адресу, где должно было быть кафе, но приехав я не встретил ни одного указателя как туда пройти. Время было 2 часа ночи, шел сильный снег, и не смотря на то, что я был на машине, мне все же пришлось выходить и заходить в закоулки что бы найти это кафе. Я встретил пару нетрезвых людей, спросил у них - они показали не пойми куда. Я побродил еще минут десять…и в итоге я нашел его. И что вы думаете? Мало того что у этого кафе нет указателей, так еще и вывески нету, а всего лишь маленькая табличка формата А4.
Я потратил на поиск добрые 20 минут. Ладно я - привык доводить до конца все дела. А многие люди просто идут в другое место. Кстати вблизи было еще два кафе и оба работали. Думаю в большинстве случаев исход был бы другим. И не в пользу такого заведения.